Ia adalah asid organik penting, kristal tidak berwarna, tidak berbau, mempunyai rasa masam yang kuat, mudah larut dalam air, terutamanya digunakan dalam industri makanan dan minuman, boleh digunakan sebagai agen masam, agen perasa dan pengawet, pengawet, juga boleh digunakan dalam kimia, industri kosmetik sebagai antioksidan, plasticizer, detergen, asid sitrik kontang juga boleh digunakan dalam industri makanan dan minuman.